...Самый простой способ - ионный датчик: в пламя вводится ток с фазы сети... Верх идиотизма, всюду, даже в архаичных колонках десятилетиями применяются термопары и защитная автоматика независима от сети.
Даже в современных плитах, нет сети - просто нет отключения горелки через 3 часа и электроподжига, но защитные клапана прекрасно работают.